Question

探究温度对酶活性的影响：
淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色．）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色．（注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃）．
方法步骤：

步骤	加入试剂或处理方法	试    管
		A	B	C
1	新鲜淀粉酶溶液	2mL	2mL	①
2	保温5min	60℃	100℃	0℃
3	可溶性淀粉溶液	1mL	1mL	1mL
4	摇匀，保温5min
5	冷却后，滴入碘液	2滴	2滴	2滴
6	摇匀后，观察现象	②	变蓝	变蓝

请回答下列问题：
（1）表格中①②处分别为

 

、

 

．
（2）如果将步骤2与3交换一下，对结果是否会产生影响？

 

．
（3）试管B与C结果都变蓝，两者的区别是

 

．
（4）为确定试管B与C中的淀粉是否水解，可以在步骤4之后用

 

试剂处理．
（5）为了证明B与C试管中酶的变化是否相同，在步骤4之后增加的步骤是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、本题是探究温度对酶活性的影响，自变量为温度，因变量是加碘液后溶液是否变蓝，其他为无关变量．
2、实验原理：
（1）淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物．
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色．麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色．注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃．

解答： 解：（1）在实验设计中应遵循单一变量原则，所以表格中①处为2mL，A试管中由于条件适宜，所以淀粉会被淀粉酶水解为麦芽糖和葡萄糖，它们遇碘后不显色，所以②为不变蓝．
（2）如果将步骤2与3交换一下，就会使淀粉与淀粉酶先接触，发生淀粉的水解，所以会对结果产生影响．
（3）试管B与C结果都变蓝，两者的区别是B试管中高温使酶失活，C试管中酶没有失活，只是低温使酶的活性低，淀粉水解的少．
（4）为确定试管B与C中的淀粉是否水解，可以在步骤4之后用斐林试剂处理，检测有无还原性糖产生．
（5）为了证明B与C试管中酶的变化是否相同，在步骤4之后增加的步骤是可将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间，再观察颜色变化．
故答案为：
（1）2mL    不变蓝
（2）会
（3）B试管中酶失活，C试管中酶没有失活，只是酶的活性低
（4）斐林  
（5）将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间

点评：本题考查酶的特性及相关探究实验，要求考生分析表中实验过程，能正确区分实验的自变量、因变量和无关变量；掌握酶促反应的原理及酶的特性，能根据实验现象得出正确的实验结论．