Question

15．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（　　）

• A． 可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定蛋白质
• B． 食用花生油本身颜色较深，所以不建议用苏丹Ⅲ染色，建议用苏丹Ⅳ
• C． 脂肪的鉴定实验中，可以不使用显微镜
• D． 甘蔗茎和甜菜的块根都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂与双缩脲试剂的物质组成相同，浓度不同，可用蒸馏水进行稀释配制成双缩脲试剂来鉴定蛋白质，A正确；
B、食用花生油呈橘黄色，因此最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定，B正确；
C、脂肪的检测和观察实验中，如果是用花生研磨液时，不需要用显微镜进行观察，C正确；
D、甘蔗茎和甜菜的块根都含有较多糖且近于白色，但所含糖是蔗糖这种非还原糖，故不能用于还原糖的鉴定，D错误．
故选：D．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．