Question

19．有一种能生产食品香料的细菌，其生长速率、代谢产物的产量与培养液中的温度、pH、溶氧量等关系

如下图所示．则在发酵罐中生产该食品香料时，应控制的培养条件是（　　）

• A． 通入无菌空气并快速搅拌
• B． 发酵罐严格密封
• C． 加缓冲液，控制pH始终在4.3
• D． 将温度始终控制在30℃

Answer 1

分析 分析曲线图：细菌生长所需的适宜温度是33℃，适宜pH是5.5；细菌代谢形成代谢产物所需的适宜温度是37℃，适宜pH是4.5．培养液中溶氧量越低，细菌的生长速率和代谢产生的产物越多．

解答 解：AB、根据第三个曲线图可知，随着溶氧量增大，产物产量在不断降低，因此在发酵罐中生产该食品香料时，不能通入无菌空气并快速搅拌，而应该将发酵罐严格密封，A错误，B正确；
C、首先应该控制pH在5.5，使微生物快速生长，然后将pH控制在4.3，C错误；
D、应该先将温度控制在33℃，使微生物快速生长，然后将温度控制在37℃，D错误．
故选：B．

点评 本题结合曲线图，考查微生物的利用，解答本题的重点是分析曲线图，结合图中信息做出准确的判断．