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    在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）
    A、让发酵装置接受光照
    B、给发酵装置适时排气
    C、向发酵装置通入空气
    D、酵母菌装置放在45℃处
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
    专题：
    分析：果酒制作菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、温度是18～25℃，PH值呈酸性．家庭制作果酒般使用密闭的容器，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量，所以果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂．
    解答： 解：A、酵母菌的发酵不需要光照，A错误；
    B、果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂，B正确；
    C、发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不能通入空气，C错误；
    D、酵母菌的最适生长温度是18～25℃，D错误．
    故选：B．
    点评：本题考查果酒制备原理，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构，属识记内容，相对简单，应理解加记忆并举，学生作答一般不会出现太多错误．
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