Question

【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0．5mL提取液	0．5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深

步骤①中加入的C是___________，步骤2中加缓冲液的目的是__________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是______________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越_____________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应________________________。

（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：其中X处理的作用应该是使____________________。

结果预测：

①若Ⅰ中两管显色结果__________，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著_____________白粒管（填深于或浅于），则表明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

②若Ⅰ、Ⅱ中均表现为红粒管的颜色________（填深于或浅于）白粒管，且白粒管颜色比表格中原实验组的白粒管显色________（填深或浅），则表明α－淀粉酶和β－淀粉酶活性均与这两种小麦穗发芽率的差异有关。

Answer 1

【答案】0.5 mL蒸馏水 　　 　 控制pH 红粒小麦 低 缩短 β－淀粉酶失活 无明显差异 深于 深于 深

【解析】

根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题。

（1）根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH。实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉酶活性越低，淀粉被分解得越少，则穗发芽率越低，因此红粒小麦的淀粉酶活性较低；若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应缩短。

（2）据图分析可知，X处理的目的是使β―淀粉酶失活。

①Ⅰ中两管是β－淀粉酶催化淀粉的水解，Ⅱ中两管是α－淀粉酶催化淀粉的水解。若引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因是α―淀粉酶活性，则Ⅰ中两管β－淀粉酶活性相同，两者显色结果无明显差异，Ⅱ中红粒试管中α－淀粉酶活性低于白粒，显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管。

②若这两种小麦穗发芽率的差异与α－淀粉酶和β－淀粉酶活性均有关，因为红粒管淀粉酶活性低于白粒管，则Ⅰ、Ⅱ中均表现为红粒管的颜色深于白粒管，且白粒管颜色比表格中原实验组的白粒管显色深。