［生物--选修1:生物技术实践专题］利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义.请回答下列相关问题: ⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料.原因是 .发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量.原因是 .发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量.及时检测以把握取食泡菜的最佳时机.测定亚硝酸盐题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

39.［生物——选修1：生物技术实践专题］（15分）

利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：

⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是____________________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是____________________。

⑵如图表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：

①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。

②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是：_________________________________。

39. （15分）

⑴所含亚硝酸盐的含量低　发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化　比色法

⑵①石灰水　相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5％的硫酸纳　过滤

②水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

练习册系列答案

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32.（9分）果蝇是二倍体生物，体细胞中含有4对染色体。现有一果蝇群体由下表的基因型个体构成。在随机交配的条件下（无选择、突变、迁移和随机的遗传漂变），且基因在常染色体上，雌雄后代存活率相同。回答下列问题：

性别

基因型

♂（只）

1200

800

2000

♀（只）

900

600

500

⑴用肠液（含有肠肽酶）和胰液（含胰蛋白酶）处理果蝇的唾液腺细胞的巨大染色体，得到的主要产物是____________________。

⑵果蝇的一个染色体组包括____________________条染色体，研究果蝇的基因组至少要研究____________________条染色体。

⑶该果蝇群体A的基因频率为__________，a的基因频率为______________。

⑷该果蝇群体子一代个体中，AA和Aa个体出现的频率分别为____________________，而A基因出现的频率为____________________。

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人类遗传病中，抗维生素D佝偻病是由X染色体上的显性基因控制的。甲家庭中丈夫患抗维生素D佝偻病，妻子表现正常。乙家庭中，夫妻都表现正常，但妻子的弟弟患红绿色盲，从优生角度考虑，甲、乙家庭应分别选择生育

A．男孩，男孩

B．女孩，女孩

C．女孩，男孩

D．男孩，女孩

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（每空2分，共10分）果蝇是进行遗传实验的良好材料，现有三管果蝇，每管中均有红眼和白眼（相关基因为B和b），且雌雄分别为不同眼色。各管内雌雄果蝇交配后的子代情况如下：

A管：雌雄果蝇均为红眼；

B管：雌果蝇为红眼，雄果蝇为白眼；

C管：雌雄果蝇均是一半为红眼，一半为白眼。

请分析回答：

（1）若要通过一次杂交实验判断果蝇眼色的遗传方式，应选_______管的亲代果蝇进行杂交。

（2）A、B、C三个试管中亲代白眼果蝇的性别分别是_______、_______、_______。

（3）已知三个试管中红眼果蝇全部是灰身纯系，白眼果蝇全部是黑身纯系，F₁无论雌雄都表现为灰身。同时考虑体色和眼色的遗传，B管果蝇交配产生的F₁自由交配后，后代的表现型及比例为_______。

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下列调查活动或实验，所得数值比实际数值偏小的是（　　）

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甲磺酸乙酯（EMS）能使鸟嘌呤（G）的N位置上带有乙基而成为7-乙基鸟嘌呤，这种鸟嘌呤不与胞嘧啶（C）配对而与胸腺嘧啶（T）配对，从而使DNA序列中G-C对转换成A-T对。育种专家为获得更多的变异水稻亲本类型，常先将水稻种子用EMS溶液浸泡，再在大田种植，通常可获得株高、穗形、叶色等性状变异的多种植株。下列相关叙述中，错误的是