Question

14．肉毒杆菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，肉毒杆菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子．下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中错误的是（　　）

• A． 肉毒类毒素的化学本质是蛋白质
• B． 图中该片段由5种单体组成，有4个肽键
• C． 一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
• D． 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温破坏蛋白质的空间结构

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、高温、过酸或过碱均会使蛋白质的空间结构破坏而失活．
4、分析题图：题图是肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有4个完整的肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别为CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）．

解答 解：A、肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，A正确；
B、根据分析可知，该片段是由5个氨基酸分子（这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）脱水缩合形成．该片段含有4个肽键（-CO-NH-），B正确；
C、肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，C错误；
D、高温会破坏蛋白质的空间结构，从而使肉毒类毒素失活，D正确．
故选：C．

点评 本题结合肉毒类毒素的局部结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算，能根据图中信息准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．