Question

下列防止发酵液被污染的叙述中不合适的是 ……（　　）

A.榨汁机要清洗干净，晾干后使用

B.发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒

C.装入葡萄汁后要密闭封口，放气时不能完全打开，暴露于空气中

D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

 

Answer 1

B

 

生物发酵过程中所用的菌种大多是单一的纯种，整个发酵过程不能混入其他微生物（也叫杂菌），一旦污染将导致产量下降，甚至得不到产品。因此必须做好消毒工作。消毒一般是所有器具清洗后，用体积分数为70%的酒精消毒（因为70%的酒精杀菌效果最好），以防止器材上的杂菌进入发酵液；发酵瓶装入葡萄汁产生酒精时要密封充气口，防止空气中杂菌进入；排气管弯曲细长管口向下，也是为防止空气中的杂菌进入；醋酸发酵，向发酵瓶内充气时，要充入无菌空气。