Question

【题目】新采摘的玉米味道比较甜的原因是籽粒中蔗糖的含量高。采摘一天后籽粒中50%的游离蔗糖可转化为淀粉。下列分析正确的是（ ）

A.采摘后放置几天后味道更甜

B.冷冻处理可抑制淀粉的生成

C.蔗糖转化为淀粉是通过光合作用实现的

D.籽粒中的蔗糖是由两分子葡萄糖合成的

Answer 1

【答案】B

【解析】

糖类可分为单糖、二糖、多糖。糖类的主要功能是提供能量，还是重要物质（如核酸）以及重要结构（如纤维素）的组成成分。多糖的基本单元都是葡萄糖，如淀粉、纤维素、糖原。不同的二糖水解的产物不同，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。

A、采摘一天后籽粒中50%的游离蔗糖可转化为淀粉，蔗糖甜而淀粉不甜，采摘后放置几天后味道更淡，A错误；

B、冷冻处理可抑制酶的活性，抑制淀粉的生成，B正确；

C、玉米籽粒中不能进行光合作用，蔗糖转化为淀粉是通过酶催化实现的，C错误；

D、籽粒中的蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖合成的，D错误。

故选B。