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    1．请回答下列有关实验的问题：
    （1）在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，与还原糖反应产生砖红色沉淀的试剂是斐林试剂；花生子叶切片用苏丹Ⅲ染色，显微镜下可观察到呈橘黄色的脂肪颗粒．
    （2）在“探究植物细胞吸水和失水”实验中，应选取紫色洋葱鳞片叶作实验材料；在显微镜下观察正在发生质壁分离的细胞时，能看到液泡的体积大小的变化是逐渐变小．
    （3）在“探究影响酶活性的条件”实验中，如果要探究pH对酶活性的影响，则实验的自变量是不同的pH（pH/温度）．实验过程中，要保持相同的温度（pH/温度）等其他条件．

    分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
    2、实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．

    解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
    （2）“探究植物细胞吸水和失水”实验中，最常用的实验材料是紫色洋葱鳞片叶，紫色大液泡十分明显，能方便地观察到质壁分离及复原的过程．在显微镜下观察正在发生质壁分离的细胞时，能看到液泡的体积大小的变化是逐渐变小．
    （3）在“探究影响酶活性的条件”实验中，如果要探究pH对酶活性的影响，则实验的自变量是不同的pH．实验过程中，要保持相同的温度等其他条件．
    故答案为：
    （1）斐林试剂   橘黄   
    （2）紫    小     
    （3）pH    温度

    点评 本题考查还原糖和脂肪的鉴定试验、探究植物细胞吸水和失水试验、探究影响酶活性的条件的试验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．

    练习册系列答案
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