Question

与斐林试剂作用呈砖红色，与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色，与双缩脲试剂作用呈紫色，以下最适合选用的实验材料分别为（　　）
①苹果汁 ②油菜籽 ③豆浆 ④梨汁 ⑤花生仁 ⑥鸡蛋清 ⑦西瓜汁．

• A、①⑦、②③、⑤⑥
• B、①④、②⑤、③⑥
• C、①④、②⑦、⑤⑥
• D、④⑦、③⑤、②⑥

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答： 解：①苹果汁和④梨汁中富含还原糖，可与斐林试剂作用呈砖红色；
②油菜籽和⑤花生仁中富含脂肪，可与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色；
③豆浆和⑥鸡蛋清中富含蛋白质，可与双缩脲试剂作用呈紫色；
⑦西瓜汁虽然富含还原糖，但其有颜色，会干扰实验结果，因此不适宜做还原糖实验的材料．
故选：B．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验选择的材料是否合适等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．