Question

14．如表是对某饮料中所含成分进行检测的结果，从本实验结果中能得出该饮料最可能是（　　）

试剂	斐林试剂	双缩脲试剂	苏丹Ⅲ试剂	澄清石灰水
检测结果	砖红色	紫色	无色	无混浊出现

• A． 纯净水
• B． 蒸馏水
• C． 甜豆奶
• D． 碳酸饮料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色出现砖红色，说明含有还原糖；
蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，现结果出现了紫色，说明饮料中含蛋白质；
脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，而饮料用苏丹Ⅲ试剂检测结果为无色，说明不含脂肪；
通入澄清石灰水，无混浊出现，说明不是碳酸饮料．
因此，该饮料中含有糖和蛋白质，最可能是甜豆奶．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．