Question

11．为研究酶的特性，进行了实验，基本过程及结果如下表所示．据此分析，下列叙述错误的是（　　）

步骤	基本过程	试管A	试管 B
1	加入淀粉溶液	3mL	-
2	加入蔗糖溶液	-	3mL
3	加入新鲜唾液	1mL	1mL
4	37℃保温15min，加本尼迪特试剂	2mL	2mL
5	沸水浴2-3min，观察	红黄色沉淀	无红黄色沉淀

• A． 实验的自变量是底物
• B． 检测指标是颜色的变化
• C． 酶的作用具有高效性
• D． 37℃是该酶作用的最适温度

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下作用产生砖红色沉淀．
4、根据表格数据分析，该实验的自变量是底物的种类，根据实验结果来看，唾液中的酶能分解淀粉为还原糖，不能分解蔗糖，实验目的是验证酶的专一性，检测指标是颜色的变化，据此解答．

解答 解：A、根据实验分析，该实验的自变量是底物，A正确；
B、根据表格数据来看，该实验检测因变量的检测指标是颜色的变化，B正确；
C、根据实验结果来看，唾液中的酶能分解淀粉为还原糖，不能分解蔗糖，实验目的是验证酶的专一性，不能证明酶的高效性，C错误；
D、该实验的自变量是底物的种类，温度属于无关变量，各组氧相同且适宜，根据表格数据来看，37℃是该酶作用的最适温度，D正确．
故选：C．

点评 题结合唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用的实验过程及结果，考查实验设计和酶的知识，识记酶的特性、明确实验中的不同变量是解题的关键．