Question

20．在检测食品中大肠杆菌是否超标的实验中，下列操作错误的是（　　）

• A． 待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测
• B． 配制好的培养基经高压蒸汽灭菌后倒平板
• C． 用稀释涂布法接种测定大肠杆菌的活菌数
• D． 接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养

Answer 1

分析 培养基配制时的注意事项：
①全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染．
②培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板．可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板．操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培养基．
③平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染．
④在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生．

解答 解：A、要检测食品中大肠杆菌是否超标，待检测食品不能进行灭菌处理，A错误；
B、配制好的培养基经高压蒸汽灭菌后倒平板，B正确；
C、用稀释涂布法接种经培养后可形成单个菌落，因此可以测定大肠杆菌的活菌数，C正确；
D、接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养，D正确．
故选：A．

点评 本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生能够掌握微生物培养过程中无菌技术的主要内容，识记培养基配置过程中的相关注意事项，明确测定的对象不能进行灭菌处理．