Question

现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：（“/”表示不加）

操作顺序	项目	烧杯
		甲	乙	丙	丁
1	在烧杯中加入苹果泥	20mL	20mL	20mL	20mL
2	①	2mL	/	2mL	2mL
3	加入不同的液体	2mL蒸馏水	4mL蒸馏水	2mL盐酸	2mL氢氧化钠
4	水浴恒温，玻璃棒搅拌	15分钟	15分钟	15分钟	15分钟

请回答下列问题：
（1）磨浆机的作用是

 

．
（2）若要验证果胶酶的作用，应把

 

两个烧杯同时取出并

 

，观察并比较

 

．预期的实验现象与结果是：

 

．
（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：

 

能影响酶的活性．
（4）表中①处的内容是

 

．
（5）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果．

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：果胶酶在果汁生产中的作用：分解细胞壁及胞间层的主要成分--果胶，使其变成可溶性的半乳糖醛酸，易于榨取果汁．酶的活性与影响酶活性的因素：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力．酶反应速度用单位时间内单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示．影响酶活性的因素有温度、pH值 和酶的抑制剂等．

解答： 解：（1）实验中磨浆机的作用是制取苹果泥．
（2）若要验证果胶酶的作用，甲为实验组，乙为对照组，处理相同的时间后，可通过观察果汁的体积及澄清度来判断果胶酶的作用，结果应为加入果胶酶的果汁体积多且澄清度高．
（3）甲、丙、丁的不同条件为PH值不同，故比较烧杯甲、丙、丁结果可知PH值影响酶的活性．
（4）据实验条件可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液．
（5）设计表格时注意表格各栏目内容分别为组号、加入苹果泥的量（mL）、质量分数为2%的果胶酶溶液量（mL）、所得果汁的体积（mL），单位可以不用mL，如用滴等，组数也不定．
故答案为：
（1）制取苹果泥  
（2）甲与乙    过滤相同时间    果汁的体积与澄清度   甲果汁的体积多于乙且比乙澄清
（3）pH值（酸碱度）    
（4）质量分数为2%的果胶酶溶液
（5）

点评：本题考查了果胶酶的作用及影响酶活性的条件，意在考查学生的实验探究能力和应用能力，试题难度中等．