分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、植物芳香油的提取方法:蒸馏法、压榨法和萃取等:
(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性.把含有芳香油的花、叶等放入水中加热,水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物;冷却后,油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法.根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏.
(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油.
(3)压榨法:在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法.
解答 解:(1)酒精发酵过程中,除了产生酒精,还会产生大量的二氧化碳,因此果酒发酵时需定期“放气”.醋酸菌属于好氧菌,醋酸发酵需要O2,因此进行醋酸发酵时需通过充气口“充气”.
(2)温度是菌种生长和发酵的重要条件,不考虑图中的低温发酵,一般酒精发酵时温度应控制在18~25℃,醋酸菌的最适生长温度为30~35℃.
(3)榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题,可在生产上使用果胶酶处理,为提高此物质的利用率,可采用的技术是固定化技术.
(4)橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一,一般提取橘皮精油的方法是压榨法.为了使橘皮精油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,并调节pH.经压榨处理后得到的是糊状液体,为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是过滤.
故答案为:
(1)酵母菌无氧呼吸会产生CO2 醋酸菌属于好氧菌,醋酸发酵需要O2
(2)18~25℃30~35℃
(3)果胶酶 固定化技术
(4)压榨法 NaHCO3 Na2SO4 过滤
点评 本题考查果酒和果醋的制作、提取芳香油,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒和果醋制作的原理及条件;识记提取植物芳香油的方法,能结合所学的知识准确答题.
科目:高中生物 来源:2014-2015学年上海市十二校高三12月联考生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列有关酶的实验设计思路正确的是 ( )
A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | C、H、O、N、P是ATP、RNA、光合膜、染色体共有的化学元素 | |
B. | 线粒体、核糖体、酶等结构或物质中肯定不含有核糖 | |
C. | 引起手足口病的病原体是肠道病毒,它的遗传物质只含有4种碱基和4种核苷酸 | |
D. | 脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质,所有细胞都含有磷脂 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 刺激C处,A、D点可同时检测到膜电位变化 | |
B. | 在甲图中,肌肉为效应器 | |
C. | ③的内容物释放后,经②进入①所在的神经元内发挥作用 | |
D. | ①上完成化学信号到电信号的转变 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
处理胸腺 | 是否产生相应浆细胞 | 是否产生相应的抗体 | |
甲组小鼠 | 切除 | ||
乙组小鼠 | 不切除 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 肾属于病原体 | B. | 该患者免疫功能过强 | ||
C. | 该免疫反应属于细胞免疫 | D. | 肾属于免疫器官 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 图中a→d构成了完整的反射弧 | |
B. | 刺激骨骼肌产生的信号传到c处就会形成痛觉 | |
C. | 牵拉骨骼肌时,c处组织液中可检测到神经递质 | |
D. | 兴奋到达b点时,兴奋的传导方向与膜内的电流方向相反 |
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