Question

从猪唾液、胃液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、 E₂、E₃，它们与三种物质混合后情况如表一，且S₃与 E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中＋表示有反应，－表示无反应):（6分）
表一

酶 物质	E1	E2	E3
S1	＋	－	－
S2	－	＋	－
S3	－	－	＋

表二

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S1	＋	－	－
2	S2	－	－	＋
3	S3	－	－	－
4	S1+ E1	－	＋	＋
5	S2 + E2	－	－	＋
6	S3 + E3	－	－	＋

 
（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是           ，E₂是           酶。
（2）在酶E₁、 E₂、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是        ，理由是                                          。（2分）
（3）表二试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是                  。

Answer 1

（1）专一性（特异性）   蛋白酶（或胃蛋白酶）
（2）酶E₃ 温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的作用引起的（或温度也会影响过氧化氢的分解，对实验结果产生干扰）（2分）
（3）酶E₁、 E₂、E₃均为蛋白质

解析本题考查酶与atp。
(1)三种酶只能催化特定的反应，说明酶具有特异性。由表二知S2能与双缩脲试剂反应，说明S2为蛋白质，E2能催化S2，E2是蛋白酶。
(2)S3与E3混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃，这是过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为温度会影响过氧化氢的分解，不能用于探究温度对酶活性的影响。(3)由表一知S1＋E1、S2＋E2、S3＋E3都能反应，最终试管中只剩下三种酶，由表二知三支试管都能与双缩脲试剂反应，说明三种酶是蛋白质。