Question

【题目】下列关于生物技术实践的叙述不正确的是

A. 膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康

B. 用大白菜研制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

C. 亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺

D. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

Answer 1

【答案】D

【解析】

膳食中的亚硝酸盐绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有特定的条件下，才会转变成致癌物--亚硝胺。大量的动物实验表明，亚硝胺具有致癌作用，同时动物具有致畸和致突变作用。研究表明，人类的某些癌症可能与亚硝胺有关。

膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿液排出，一般不会危害身体健康，A正确；制作泡菜的过程亚硝酸盐的含量先增加后减少，最后维持相对稳定，B正确；亚硝酸盐不是致癌物质，亚硝酸盐只有在特定的条件下才会转变成致癌物--亚硝胺，亚硝胺对动物具有致畸和致突变作用，C正确；醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，D错误。故选D。