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【题目】炒胡萝卜时多加油的原因是

A. 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

B. 两者混合增加蔬菜的营养成分

C. 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

D. 胡萝卜素的碳碳双键会断裂,利于人体吸收

【答案】A

【解析】

胡萝卜素是橘黄色晶体,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。

通过分析可知,炒胡萝卜时多加油的原因是:胡萝卜素能溶于油,这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收,A正确。

故选A

练习册系列答案
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