Question

15．我们平时所吃的食物中，一般都富含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富．蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用．下列有关氨基酸和蛋白质叙述错误的是（　　）

• A． 同时具有氨基和羧基的有机物就是构成蛋白质的氨基酸
• B． 蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，其最终水解产物就是氨基酸
• C． 红细胞和心肌细胞功能不同，其中含有不同结构的蛋白质
• D． 一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的主要承担者

Answer 1

分析 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，肽链盘曲折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质，蛋白质结构具有多样性，蛋白质结构多样性决定功能多样性．

解答 解：A、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A错误；
B、氨基酸脱水缩合形成蛋白质，蛋白质水解的产物是氨基酸，B正确；
C、红细胞和心肌细胞的蛋白质的结构不同，决定了功能不同，C正确；
D、蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者，细胞的一切生命活动离不开蛋白质，D正确．
故选：A．

点评 本题要求考生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，形成知识网络并应用相关知识综合解答问题．