Question

【题目】下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从图可知，甲图是为了使酵母菌进行 以增加酵母菌的数量。喝剩的葡萄酒放置一段时间后常因混入醋酸菌而变酸，原因是 （用化学反应式表示），但含有抗生素的葡萄酒不变酸，原因是 。

（2）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有 和___________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的 （填“群落”或“种群”）

（3）为了分离出优良的酵母菌菌种，需要制备 培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是 。

Answer 1

【答案】（1）有氧呼吸（或无性繁殖） C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O

抗生素能够杀死或抑制醋酸菌的生长和繁殖（必须指明醋酸菌才给分）

（2）稀释涂布平板法 平板划线法 种群

（3）选择 甘油管藏法

【解析】（1）从图可知，甲图是为了使酵母菌进行有氧呼吸以增加酵母菌的数量。喝剩的葡萄酒放置一段时间后常因混入醋酸菌而变酸，原因是C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O，但含有抗生素的葡萄酒不变酸，原因是抗生素能够杀死或抑制醋酸菌的生长和繁殖。（2）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的种群（3）为了分离出优良的酵母菌菌种，需要制备选择培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是甘油管藏法

	菌种	反应
果酒	酵母菌	有氧条件，大量繁殖： C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 无氧条件，产生酒精： C6H12O62C2H5OH＋2CO2
果醋	醋酸菌	氧气、糖源都充足时：糖→醋酸 缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸 C2H5OH＋O2 CH3COOH＋H2O