Question

鉴定还原糖和蛋白质所用的试剂分别是（　　）

• A、碘液，斐林试剂
• B、双缩脲试剂，斐林试剂
• C、斐林试剂，苏丹Ⅲ
• D、斐林试剂，双缩脲试剂

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故选：D．

点评：本题考查还原糖、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大．