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    16．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（　　）
    A．泡菜制作过程主要利用乳酸菌的无氧呼吸
    B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
    C．一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降
    D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境

    分析 新鲜的蔬菜和原料里面亚硝酸盐含量低．腌制过程中因为盐水比细胞內液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加．为了抑制其它杂菌的繁殖，可以利用多种措施如：加盐、加白酒、加水密封等．制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水要加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．泡菜变质或者质量比高，原因很多，如泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小等．

    解答 解：A、泡菜制作过程主要利用乳酸菌的无氧呼吸，A正确；
    B、按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，B错误；
    C、一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降，C正确；
    D、在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，D正确．
    故选：B．

    点评 本题的知识点是泡菜制作中，盐与水的比例，乳酸菌的代谢类型和对无氧条件的控制．解答本题的关键是对泡菜制作过程的了解和记忆．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年内蒙古集宁一中高三上期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于物质跨膜运输的叙述中，错误的是

    A．人体内红细胞、肾小管上皮细胞吸收葡萄糖的方式相同

    B．线粒体产生的CO2以自由扩散的方式进入细胞质基质

    C．海带细胞通过主动运输积累I－等溶质，因而不会在海水中发生质壁分离

    D．将酶解法去除细胞壁后制备的原生质体置于蒸馏水中，会因渗透作用吸水而涨破

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北省冀州市高一上期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下图表示真核生物细胞的结构与功能，下列与此相关的叙述，不正确的是

    A．图中物质甲表示蛋白质，物质乙表示磷脂

    B．生物膜组成成分和结构相似，在结构功能上紧密联系

    C．图中①的场所是叶绿体，②的场所是线粒体

    D．完成③、⑤、⑥功能的结构均具有单层膜结构

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．将牛奶加热至约70℃然后晾至室热，加入酸奶搅拌均匀，盖上盖子，在42℃环境下放置4-6小时，凝固后即制成了酸奶．请回答：
    （1）制作酸奶的原理是：常利用乳酸杆菌（乳酸链球菌、乳酸杆菌）在适宜的温度下进行发解产生乳酸，即为乳酸菌的无氧呼吸过程，该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质（基质）中．
    （2）酸奶制作过程中：“牛奶加热至约70℃”的目的是杀灭杂菌，“盖紧盖子”的目的是提供无氧条件．
    （3）酸奶制作过程中影响发酵时间的因素有温度、奶的品质、乳酸菌活性、菌种接种数量等等．
    （4）从开始制作到成品这段时间内，牛奶逐渐变酸，这段时间内牛奶中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是：乳酸菌数量增多，杂菌数量减少，原因是：乳酸菌比杂菌更为耐酸．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（　　）
    A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释
    B．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
    C．可将未接种的培养基在相同条件下作为对照进行培养
    D．用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．用DNA连接酶把被限制性核酸内切酶Ⅰ（识别序列和切点是-↓GATC-）切割过的质粒和被限制酶Ⅱ（识别序列和切点是-G↓GATCC-）切割过的目的基因连接起来后，该重组DNA分子如图所示，该重组DNA分子能够再被限制酶Ⅱ切割开的概率是（　　）
    A．$\frac{1}{2}$B．$\frac{7}{16}$C．$\frac{1}{16}$D．$\frac{1}{4}$

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．下列有关细胞膜的叙述中，正确的是（　　）
    A．细胞膜中只有磷脂分子可以运动
    B．细胞膜是一种选择透过性膜
    C．细胞膜主要由脂质和糖类组成
    D．所有细胞的细胞膜中化合物的种类和数量相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．生态护坡就是综合工程力学、土壤学、生态学和植物学等学科的基本知识对斜坡或边坡进行保护，形成由植被或工程植被组成的综合护坡技术．下图为某种泥质海岸生态护坡的模式图．据图分析：

    （1）上图坡地生态系统中，人们在中低潮带引种一些耐盐的植物如互花米草、白茅等，在高潮带和超高潮带种植像柽柳、樟毛等相对耐干旱的植物，这主要体现了群落的水平结构．
    （2）人们通过对沙滩培土、引种等措施，使寸草不生的荒滩短期内出现物种比较丰富的坡地生物群落，这说明人类活动可改变群落演替的方向和速度．
    （3）经观察和测定灌草丛带中的几种生物种群及其获得的能量值如图．图中沙氏变色蜥与小型地面肉食性动物之间的关系为捕食、竞争；沙氏变色蜥在食物网中所处的营养级为第三、四营养级．若字母代表能量值，则b～e中能确定大小的是b与c（b＞c），图中能量从第一营养级到第二营养级的传递效率是$\frac{b+d+e}{a}$（用图中字母表示）．
    （4）研究人员向此坡地引入沙棘种植在海挡林带和灌草丛带，结果沙棘在灌草丛带的长势明显好于海挡林带，经分析两地带中土壤肥力和土壤含水量如表
    地点土壤肥力土壤含水量
    有机质含量%氮含量%表层～60cm%
    海挡林带0.5950.0157.0
    灌草从带0.2020.00315.0
    某研究者提出“土壤含水量是沙棘生长的限制因素”，并进行了实验验证：将生长状况相似的沙棘分为A、B两组种植，A组土壤含水量和土壤肥力与灌草丛带相同，B组设计方案为土壤含水量与海挡林带相同，土壤肥力与灌草丛带相同（或土壤含水量比灌草丛带低，土壤肥力与灌草丛带相同），结果A组长势显著高于B组，证实了研究者的假设．
    （5）目前生态护坡在河流、堤岸、高速公路等许多方面逐渐取代传统的砖石、混凝土护坡，请列举生态护坡的优点：减少污染；净化空气；保持水土；美化环境等．

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    6．下列有关实验的叙述，正确的是（　　）
    A．用斐林试剂代替碘液来探究温度对淀粉酶活性的影响
    B．用双缩脲试剂鉴定肝脏研磨液中是否有过氧化氢酶
    C．用苏丹Ⅲ试剂可将花生子叶细胞的脂肪颗粒染成橘黄色
    D．用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响

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