Question

某研究性学习小组想用实验方法鉴定市场中的奶粉的成分和蛋白质含量是否符合标准．
（1）如果该奶粉中含有葡萄糖，则用

 

试剂检验，水浴加热会出现砖红色沉淀．
（2）如果该奶粉中含有蛋白质，则用双缩脲试剂检验，会出现

 

色
（3）如果该奶粉中含有淀粉，则用碘液检验，会出现蓝色．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）葡萄糖属于还原性糖，可用斐林试剂检验，在水浴加热的条件下，会出现砖红色沉淀．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
故答案为：
（1）斐林
（2）紫

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定和探究实验，要求考生识记该实验的原理，能理论联系实际，运用所学的知识解释生活中的生物学问题；还要求考生掌握探究实验的原则，能设计简单的实验验证奶粉样品中的蛋白质含量是否合格．