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肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素,它由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物状分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答下列问题。
(1)肉毒类毒素的基本组成单位的结构通式是________________。
(2)由上图可知,该片段由________种氨基酸组成,有________个肽键,在形成该片段时的反应称为____    ____。
(3)图中—COOH称为       ,一分子肉毒类毒素至少含有_ ________个-COOH。
(4)人体某蛋白由两条α链和两条β链构成,其中α链和β链分别由31个和33个氨基酸组成,组成人体该蛋白的氨基酸约为________种;若氨基酸平均相对分子质量为124,则该蛋白质的相对分子质量为                。  
(5)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有:①碘液,②苏丹Ⅲ溶液,③双缩脲试剂,④斐林试剂。你选用的试剂应该是________;蛋白质与相应试剂反应后,显示的颜色应为________。

(1)
 
(2)5 4 脱水缩合 (3) 羧基    2 (4)20   13640 (5)③双缩脲试剂  紫色

解析试题分析:从氨基酸结构通式都蛋白质机构立意,考察较全面。(1)组成蛋白质的氨基酸的结构通式是
(2) 由上图可知,含有4个肽键,由5个氨基酸组成,不同氨基酸的差别在于R基的不同,共有4种R基,氨基酸通过脱水缩合形成肽键。
(3)图中—COOH称为羧基,一分子肉毒类毒素含有2个亚单位,因此至少含有2个-COOH。
(4)组成人体该蛋白的氨基酸约为20种,蛋白质多肽的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸的个数-脱去的水分子数×水分子的相对分子质量可知:蛋白质多肽的相对分子质量=124×64-18(64-2)= 13640。
(5)鉴定蛋白质用双缩脲试剂,呈现紫色。
考点:蛋白质的相关知识
点评:记住氨基酸结构特点,能找出氨基酸的R基是回答问题的关键。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:江西省白鹭洲中学2010-2011学年高一下学期第三次月考生物试题 题型:071

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,其致病性在于产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式,请据此回答:

(1)肉毒类毒素的化学本质是__________,其基本组成单位的结构通式是__________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________。

(3)由上图可知,该片段由__________种单体组成,有__________个肽键,在形成该片段时要脱去__________分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有__________个氨基和__________个羧基。

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科目:高中生物 来源:2015届福建省高一上学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素,它由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物状分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答下列问题。

(1)肉毒类毒素的基本组成单位的结构通式是________________。

(2)由上图可知,该片段由________种氨基酸组成,有________个肽键,在形成该片段时的反应称为____    ____。

(3)图中—COOH称为       ,一分子肉毒类毒素至少含有_ ________个-COOH。

(4)人体某蛋白由两条α链和两条β链构成,其中α链和β链分别由31个和33个氨基酸组成,组成人体该蛋白的氨基酸约为________种;若氨基酸平均相对分子质量为124,则该蛋白质的相对分子质量为                。  

(5)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有:①碘液,②苏丹Ⅲ溶液,③双缩脲试剂,④斐林试剂。你选用的试剂应该是________;蛋白质与相应试剂反应后,显示的颜色应为________。

 

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科目:高中生物 来源:2010年湖北省高一上学期期中考试生物卷 题型:综合题

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,其致病性在于产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式,请据此回答:

(1)肉毒类毒素的化学本质是________,其基本组成单位的结构通式是__________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_________________________________。

(3)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去_________分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基和___________个羧基。

 

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科目:高中生物 来源: 题型:

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一,该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素,它由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物状分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答下列问题。

(1)肉毒类毒素的基本组成单位的结构通式是________________。

(2)由上图可知,该片段由________种氨基酸组成,有________个肽键,在形成该片段时的反应称为____    ____。

(3)图中—COOH称为        ,一分子肉毒类毒素至少含有_ ________个-COOH。

(4)人体某蛋白由两条α链和两条β链构成,其中α链和β链分别由31个和33个氨基酸组成,组成人体该蛋白的氨基酸约为________种;若氨基酸平均相对分子质量为124,则该蛋白质的相对分子质量为                 。  

(5)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有:①碘液,②苏丹Ⅲ溶液,③双缩脲试剂,④斐林试剂。你选用的试剂应该是________;蛋白质与相应试剂反应后,显示的颜色应为________。

  

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