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    下列对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（     ）

    A、防止杂菌污染

    B、消灭杂菌

    C、培养基和发酵设备都必须灭菌

    D、灭菌必须在接种前

     

    【答案】

    B

    【解析】灭菌的目的是防止杂菌污染，灭菌时将所有微生物全部消灭。培养基和发酵设备都必须灭菌；灭菌必须在接种前。

     

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    下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　)

    A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
    B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
    C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
    D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

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    科目：高中生物 来源：2011届山西省汾阳中学高三上学期第二次月考生物卷 题型：综合题

    葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。请根据有关材料回答下列问题：
    （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为 ________，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
    （2）在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有：______。灭菌指____________________________________。
    （3）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到                  。
    （4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用            。请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母细胞的活化，②                  ，③                             ，④                                  ，⑤                                 。
    （5）现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。
    ①步骤1：                                                            ；
    ②步骤2：                                                            ；
    ③结论：                                                              ；
    ④原理：                                                              。

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年山西省高三上学期第二次月考生物卷 题型：综合题

    葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。请根据有关材料回答下列问题：

    （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为 ________，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

    （2）在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有：______。灭菌指____________________________________。

    （3）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到                   。

    （4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用             。请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母细胞的活化，②                   ，③                              ，④                                   ，⑤                                  。

    （5）现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。

    ①步骤1：                                                             ；

    ②步骤2：                                                             ；

    ③结论：                                                               ；

    ④原理：                                                               。

     

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年四川省成都市铁路中学高二5月月考生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（    ）

    A．防止杂菌污染
    B．消灭杂菌
    C．培养基和发酵设备都必须灭菌
    D．灭菌必须在接种前

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