Question

18．食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择的小分子物质．蔗糖是活细胞需要的大分子物质．用食醋和蔗糖可以将新鲜的蒜头腌制成糖醋蒜，其原因是（　　）

• A． 醋酸分子和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙里
• B． 醋酸分子和蔗糖分子均能被吸附在活细胞的表面
• C． 醋酸分子杀死细胞，使细胞膜失去了选择透过性
• D． 腌制时间长，两种物质缓慢地进入细胞内部

Answer 1

分析 细胞膜具有控制物质进出的功能，细胞膜的功能特点是选择透过性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．

解答 解：醋酸和蔗糖是不被选择的物质，因此醋酸和蔗糖不能进入活细胞，但是用食醋和蔗糖腌制过程中，由于高浓度的蔗糖会使细胞渗透失水过度而死亡，同时醋酸也能杀死细胞，蒜细胞死亡后，细胞的选择透过性功能丧失，变成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿过细胞膜和液泡膜进入细胞，进而将蒜腌成糖醋蒜．
故选：C．

点评 本题的知识点是生物膜的选择透过性，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．