“葡萄美酒夜光杯.欲饮琵琶马上催.醉卧沙场君莫笑.古来征战几人回. 这是唐诗中提及的葡萄酒.19世纪.法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用. (1)在无氧的条件下.酵母菌能进行酒精发酵.反应式是 .研究表明.酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用.说明酵母菌是一种微生物.葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重鉻酸钾来检验.在酸题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是，研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重鉻酸钾来检验，在酸性条件下，重鉻酸钾与酒精反应呈现色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在温度范围，最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。。

（3）葡萄汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是。

（4）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用____ 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（5）对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用PCR技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因，在PCR扩增反应中加入引物的作用是，加入DNA聚合酶的作用是。

（1）C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂ 或 C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂+少量能量

兼性厌氧灰绿

（2）18℃～25℃ 在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛

（3）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子

（4）选择

（5）结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点催化DNA子链的合成

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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就
与人类生活息息相关。请回答：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行       ，以增加酵母菌的数量，然后再                获得葡萄酒。酒精发酵时，        ℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是           ℃。
(2)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用        来检验，现象是         。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是                  。
（4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使        转化为       ，后者再转化为         。

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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是           ，其无氧呼吸的反应式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是                 ，并接入合适的菌种。
（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使
      转化为          ，后者再转化为            （物质）。

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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古   酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学|科|网]
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，
其无氧呼吸的反应式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。
传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
的措施是                 ，并接入合适的菌种。
（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使       转化为          ，后者再转化为            （物质）。