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    5．根据下面的实验装置图（图1）和果酒的生产工艺流程回答问题：

    果酒工艺生产流程：选料→冲洗→压榨过滤→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒
    某同学利用如图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题
    （1）制作果酒时可选用图1的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是：既可以放气，又可以防止污染．
    （2）加入果汁时，瓶内要留出$\frac{1}{3}$的空间，原因是①有利于酵母菌的繁殖；②防止发酵液溢出．
    （3）其中冲洗的目的是洗去浮尘．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之后（填“前”或“后”）进行的．
    （4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和碳源、氮源．
    （5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸．
    （6）图2中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是②．

    分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．

    解答 解：（1）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以发酵产生酒精，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染．
    （2）加入果汁时，瓶内要留出$\frac{1}{3}$的空间，不仅有利于酵母菌的繁殖，还能防止发酵液溢出．
    （3）樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘，除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染．
    （4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制一些微生物的生长，只允许一种或一类微生物生长；作为培养基要提供碳源、氮源、水和无机盐．
    （5）酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，如果出现灰绿色说明有酒精的产生；在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸．
    （6）在果醋的发酵过程中，首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO2，会使pH下降；一段时间后由于氧气消耗殆尽，开始进行无氧呼吸，也可产生CO2，会使pH继续下降．因此，能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是②．
    故答案为：
    （1）先打开后关闭  放气   防止污染
    （2）有利于酵母菌的繁殖   防止发酵液溢出
    （3）洗去浮尘    后
    （4）选择   碳源、氮源
    （5）重铬酸钾 不能
    （6）②

    点评 本题考查果酒的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒制作的原理及条件；识记实验室分离微生物常用的方法，能结合所学的知识准确答题．

    练习册系列答案
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    16．红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如图：
    （1）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是土豆不含淀粉酶．
    （2）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：
    实验原理：
    ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
    ②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
    备选材料与用具：
    去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等．
    实验步骤：
    第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL，60℃水浴保温5min．
    第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉_溶液．水浴保温5min．
    第三步：向A、B试管内各加入等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液的混合液2mL．然后，把A、B试管放入50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象．
    最可能的实验结果：
    A试管内液体颜色为蓝色；
    B试管内液体颜色为砖红色．

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    13．8岁的王小晓因一次意外，他的下丘脑受到损伤，这样可能会导致他的（　　）
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    ④细胞外液渗透压发生变化    ⑤免疫能力下降．
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    C．胸腺嘧啶脱氧核苷酸D．尿嘧啶核糖核苷酸

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    （3）图中表示DNA含量变化的曲线是甲．
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