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果酒放久了会产生沉淀,加入少量蛋白酶就可使沉淀消失,而加入其他酶则无济于事,这说明

A. 酶的催化作用具有专一性      B. 酶的化学成分是蛋白质

C. 酶的催化作用受环境影响      D. 酒中的这种沉淀是氨基酸

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