Question

1．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型．肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键．下列说法正确的是（　　）

• A． 肽酶P可以催化5处的化学键断裂
• B． 该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个
• C． 上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成
• D． 在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条多肽链

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、分析题图：题图是某化合物的结构简式，该化合物含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别是R₁、R₂、R₃、R₄、R₅），是由5个氨基酸形成的五肽．

解答 解：A、由题干“肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”，可知肽酶P可以催化题图5处的化学键（带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键）断裂，A正确；
B、该肽链含有的游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数=1+R基中含有的氨基或羧基数，所以该肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，B错误；
C、如果题图中的R₁、R₂、R₃、R₄、R₅为各不相同的R基，则构成该肽链的氨基酸种类数为5种，若题图中的R₁、R₂、R₃、R₄、R₅有相同的R基，则构成该肽链的氨基酸种类少于5种，C错误；
D、由A知，肽酶P可以催化题图该肽链中的5处的化学键断裂，在肽酶P的作用下，该肽链经过水解（而不是脱水缩合）可以形成一个三肽（由R基分别为R₁、R₂、R₃的氨基酸形成）和一个二肽（由R基为R₄、R₅的氨基酸形成），D错误．
故选：A．

点评 本题结合某多肽的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、通过审清题干信息明确肽酶P的作用位点是解题的关键．