Question

 右图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请据图分析回答：

（

1）果酒的制作离不开酵母菌，它的新陈代谢类型是                              。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                              。

（3）甲装置中，A液体是                     ，NaHCO₃溶液的作用是                       _ _；

与乙装置相比，甲装置的优点是                                                      。

（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为                          。

（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用            来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                         。理由是：                                           。

Answer 1

 （1）异养兼性厌氧型  （2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌                          

（3）葡萄汁   吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂       既能及时吸收（发酵产生的）CO₂，又能减少被杂菌污染的机会   （4）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出（5）重铬酸钾    灰绿色   不能     酒精发酵时是无氧环境，而醋酸发酵需有氧。