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凝乳酶能催化乳汁凝固,常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响,
某同学设计了如下实验:
① 取若干试管,分为A、B、C、D、E、F六组,每组两支试管,其中一支试管放
入2mL凝乳酶,另一支放入2mL乳汁。
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴,记录凝乳所需时间,结果如下表所示。

组别
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
凝乳时间(min)
不凝
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝
请回答问题:
(1)上述实验结果中,凝乳所需要的时间越短,表明酶的活性越          
(2)A组中乳汁不凝固的原因是          。F组中乳汁也不凝固,若将其温度冷却
至40℃,乳汁将          (会、不会)凝固,原因是          
(3)本实验能不能说明40℃就是该种酶催化作用的最适温度?          

(5分)
(1)高 (2)低温导致酶的活性降低;不会;高温导致酶的空间结构破坏(高温导致酶失活)(3)不能

解析

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科目:高中生物 来源:2004全国各省市高考模拟试题汇编·生物 题型:022

如图所示实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响,先将酶和乳汁放入两支试管,然后将两支试管放入同一水浴(温度为T℃)环境中保持15分钟,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录乳汁凝固所需的时间(如下表)。请分析回答:

(1)据实验结果分析,该酶发挥催化作用的最适温度是________。

(2)将装置B内混合物加温到40℃,则其实验结果的变化是________,产生这种变化的原因是________。

(3)下图曲线表示不同温度对酶的催化作用的影响,其中纵坐标(V)表示未凝固的乳汁量(cm3),横坐标(t)表示乳汁凝固所需时间(min)。则能表示装置D的实验结果的曲线为________。若将装置G内的混合物冷却至40℃,请推测能表示其实验结果的曲线为________,理由是________。

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科目:高中生物 来源:南京2009届高三生物二轮复习-专题三酶 题型:071

下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响,先将酶和乳汁放入2个试管,然后将2个试管放入同一水浴(温度用T℃表示)环境中持续15 min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需的时间。通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间,结果如下表:

(1)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15 min,实验结果更准确?

______________________________________________

(2)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响?

______________________________________________

(3)比较并解释装置B和D的结果。

_______________________________________________

(4)解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。

①将装置A内混合物加温至40℃________。

②将装置F内混合物冷却至40℃________。

(5)除了温度,再指出一种能影响酶活性的因素。________

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科目:高中生物 来源:2011--2012学年蒙自高级中学上学期高二期中考试生物试卷 题型:综合题

凝乳酶能催化乳汁凝固,常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响,

某同学设计了如下实验:

①  取若干试管,分为A、B、C、D、E、F六组,每组两支试管,其中一支试管放

入2mL凝乳酶,另一支放入2mL乳汁。

②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。

③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴,记录凝乳所需时间,结果如下表所示。

 

组别

A

B

C

D

E

F

水浴温度(℃)

10

20

30

40

50

60

凝乳时间(min)

不凝

7.0

4.0

1.5

4.0

不凝

请回答问题:

(1)上述实验结果中,凝乳所需要的时间越短,表明酶的活性越          

(2)A组中乳汁不凝固的原因是           。F组中乳汁也不凝固,若将其温度冷却

至40℃,乳汁将           (会、不会)凝固,原因是          

(3)本实验能不能说明40℃就是该种酶催化作用的最适温度?          

 

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科目:高中生物 来源: 题型:

凝乳酶能催化乳汁的凝固。图甲表示研究温度对凝乳酶活性的影响的实验装置,表格乙是实验结果。

 

 

 

 

 

 

 

 

根据上述结果分析回答:

(1)右图表示不同温度下,反应物的浓度随时间变化的规律,C0表示实验开始时未凝固的乳汁浓度, 四条曲线中的某些曲线可能表示装置A、B、D、G的反应规律。

 ①表示装置D的曲线是     ,表示装置C的曲线是     ;②表示装置G的曲线是    ,若将装置G的温度降到装置D的温度后,可用曲线    表示。

(2)若要进一步探究凝乳酶的最适温度(要求误差在20C,需要的实验材料均满足),请你简要叙述改进方法:                         。(4分)

(3)根据表格乙中的数据分析,本实验的结论是:                 。(4分)

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