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    凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，
    某同学设计了如下实验：
    ① 取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放
    入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。
    ②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。
    ③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示。

    组别
    		A
    		B
    		C
    		D
    		E
    		F
    水浴温度（℃）
    		10
    		20
    		30
    		40
    		50
    		60
    凝乳时间（min）
    		不凝
    		7.0
    		4.0
    		1.5
    		4.0
    		不凝
    请回答问题:
    （1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越          。
    （2）A组中乳汁不凝固的原因是          。F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却
    至40℃，乳汁将          （会、不会）凝固，原因是          。
    （3）本实验能不能说明40℃就是该种酶催化作用的最适温度？          。

    （5分）
    （1）高 （2）低温导致酶的活性降低；不会；高温导致酶的空间结构破坏（高温导致酶失活）（3）不能

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2004全国各省市高考模拟试题汇编·生物 题型：022

    如图所示实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度为T℃）环境中保持15分钟，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录乳汁凝固所需的时间（如下表）。请分析回答：

    （1）据实验结果分析，该酶发挥催化作用的最适温度是________。

    （2）将装置B内混合物加温到40℃，则其实验结果的变化是________，产生这种变化的原因是________。

    （3）下图曲线表示不同温度对酶的催化作用的影响，其中纵坐标（V）表示未凝固的乳汁量（cm3），横坐标（t）表示乳汁凝固所需时间（min）。则能表示装置D的实验结果的曲线为________。若将装置G内的混合物冷却至40℃，请推测能表示其实验结果的曲线为________，理由是________。

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    科目：高中生物 来源：南京2009届高三生物二轮复习-专题三酶 题型：071

    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间，结果如下表：

    （1）为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15 min，实验结果更准确？

    ______________________________________________

    （2）若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响？

    ______________________________________________

    （3）比较并解释装置B和D的结果。

    _______________________________________________

    （4）解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。

    ①将装置A内混合物加温至40℃________。

    ②将装置F内混合物冷却至40℃________。

    （5）除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。________

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    科目：高中生物 来源：2011--2012学年蒙自高级中学上学期高二期中考试生物试卷 题型：综合题

    凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，

    某同学设计了如下实验：

    ①  取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放

    入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。

    ②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。

    ③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示。

     

    组别

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    水浴温度（℃）

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    凝乳时间（min）

    不凝

    7.0

    4.0

    1.5

    4.0

    不凝

    请回答问题:

    （1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越           。

    （2）A组中乳汁不凝固的原因是           。F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却

    至40℃，乳汁将           （会、不会）凝固，原因是           。

    （3）本实验能不能说明40℃就是该种酶催化作用的最适温度？           。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    凝乳酶能催化乳汁的凝固。图甲表示研究温度对凝乳酶活性的影响的实验装置，表格乙是实验结果。

     

     

     

     

     

     

     

     

    根据上述结果分析回答：

    （1）右图表示不同温度下，反应物的浓度随时间变化的规律，C0表示实验开始时未凝固的乳汁浓度， 四条曲线中的某些曲线可能表示装置A、B、D、G的反应规律。

     ①表示装置D的曲线是     ,表示装置C的曲线是     ；②表示装置G的曲线是    ，若将装置G的温度降到装置D的温度后，可用曲线    表示。

    （2）若要进一步探究凝乳酶的最适温度（要求误差在20C,需要的实验材料均满足），请你简要叙述改进方法：                         。（4分）

    （3）根据表格乙中的数据分析，本实验的结论是：                 。（4分）

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