[题目]在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中.未经髙压蒸汽灭菌.但其他杂菌不能生长的原因A. 其他杂菌不能在无氧的条件下生长B. 经冲洗后.其他杂菌已被洗掉C. 发酵液中抗生素能够杀死或抑制杂菌的生长D. 在缺氧的发酵液中.酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，未经髙压蒸汽灭菌，但其他杂菌不能生长的原因

A. 其他杂菌不能在无氧的条件下生长

B. 经冲洗后，其他杂菌已被洗掉

C. 发酵液中抗生素能够杀死或抑制杂菌的生长

D. 在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长

【答案】D

【解析】杂菌中也有厌氧菌，A项错误；冲洗不能完全去除杂菌，B项错误；发酵液中不存在抗生素，C项错误；在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，在无氧的环境下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，一定浓度的酒精可抑制其他杂菌的生长，D项正确。

练习册系列答案

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