Question

18．下列实验流程中，错误的是（　　）

• A． 鲜茉莉花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油
• B． 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→橘皮油
• C． 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
• D． 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

Answer 1

分析 1、提取玫瑰油常用的方法是水蒸汽蒸馏法，实验流程是：鲜玫瑰花+清水→水蒸汽蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油．
2、制作果酒和果醋的流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵．
3、利用酵母菌发酵制作果酒的流程为：材料的选择与处理（挑选葡萄、冲洗）、灭菌、榨汁、发酵（酒精发酵）．
4、腐乳制作流程：

解答 解：A、采用水蒸气蒸馏法提取茉莉油的过程：鲜茉莉花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油，A正确；
B、压榨橘皮精油的过程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油，B错误；
C、腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，C正确；
D、制作果酒和果醋的流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵，D正确．
故选：B．

点评 本题考查植物有效成分提取和果酒、果醋制作的相关知识，意在考查考生的识记能力和能理解所学知识要点的能力，考生识记植物有效成分提取的方法和原理、明确其提取流程、掌握果酒和果醋制作的步骤是解题的关键．