【题目】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制 ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在 %左右。
（3）制作泡菜的原理是 。
（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生 反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。
（5）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是 。
【答案】
（1）氧气 C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O（酶和能量可加相应位置）
（2）盐的用量 12
（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸
（4）对氨基苯磺酸 重氮化 玫瑰红
（5）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸
【解析】
试题分析：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，反应式为C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制盐的用量，配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。
（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。
（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
（5）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多，杂菌数量减少，原因是乳酸菌比杂菌更耐酸。
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】苹果素来享有“水果之王”的美誉，种植苹果可获得很好的经济效益。但品相不好的苹果很难销售。某生物小组的同学们为了让品相不好的苹果能够产生更大的经济效益设计了下面的实验。请据图回答问题。
（1）在过程①中使用的微生物的繁殖方式 ，在过程①主要发生的反应 （请写出化学反应式）
（2）在过程①②中实验操作有哪些区别 。
（3）过程②中使用的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 ．
（4）在整个果酒果醋的制作过程结束后与操作开始前相比较有机物的种类 ，有机物的总量 。
（5）果醋发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。在整个发酵过程培养液pH变化趋势 。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图为真核细胞内的蛋白质合成示意图，表格中为可能用到的密码子与相应氨基酸，以下说法错误的是：
A．mRNA在细胞核内合成后通过核孔再转移到细胞质中
B．tRNA能认读mRNA上的密码，每种tRNA只能识别并转运一种氨基酸
C．编码蛋白质的基因含遗传信息不同的两条单链
D．不同密码子编码同种氨基酸可增强密码子的容错性，氨基酸1和2都为脯氨酸
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】在适宜温度和大气C02浓度条件下，测得某森林中林冠层四种主要乔木的幼苗叶片的生理指标（见下表）。将题29图所示细胞置于密闭容器中培养（见下图）。
（1）光强小于1255μmol·m-2·s-1，影响苦储幼苗光合速率的环境因素主要是_________；光强为66μmol·m-2·s-1 时，题29图中苦储叶肉细胞内②、③ （填变化情况），如果换成石栎的叶肉细胞，②、③又将如何变化 。
（2）当光强等于140μmol·m-2·s-1，马尾松幼苗叶肉细胞中产生ATP的场所为 。
（3）如图曲线表示石栎在适宜温度时，光合速率与光照强度的关系，请在该图中画出苦储的光合速率与光照强度的关系图（画出趋势即可）
（4）输入该森林生态系统的总能量是 ，在群落演替过程中，随着林冠密集程度增大 （选填表中植物）的种群密度会增加。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下面①②③④⑤是某同学观察某动物的某一特定组织切片绘出细胞分裂图，请据图同答下列问题：
（1）请问属于减数分裂的细胞有_________________（并按生理过程的先后排序）。
（2）染色体数目与体细胞相同的细胞有_______________，染色休数：染色单体数：DNA分子数=1∶2∶2的细胞有________。
（3）细胞③内染色体的主要行为是：____________________。
（4）细胞⑤的名称是_______________，所处的时期是__________。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图为果蝇性染色体结构简图，要判断果蝇某伴性遗传基因位于片段Ⅰ上还是片段Ⅱ-1上，现用一只表现型是隐性的雌蝇与一只表现型为显性的雄性交配，不考虑突变，若后代为：①雌性为显性，雄性为隐性；②雌性为隐性，雄性为显性，可推断①、②两种情况下该基因分别位于（ ）
A．Ⅰ；Ⅰ
B．Ⅱ-1；Ⅰ
C．Ⅱ-1或Ⅰ；Ⅰ
D．Ⅱ-1；Ⅱ-Ⅰ
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某雌雄同株植物的紫花对白花是一对相对性状，由两对等位基因（A和a，B和b）共同控制，基因与花的显色关系如图所示。但不知两对基因（A和a，B和b）是在同一对同源染色体上，还是在两对同源染色体上，某课题小组选用紫色植株自交来进行探究。
（1）紫色植株的基因型有_______种，所选用来自交的紫色植株的基因型为___________。
（2）实验假设：两对花色基因在染色体上的位置存在三种类型。请你照例在下图的方框中画出（用竖线表示染色体，黑点表示基因在染色体上的位点）。
（3）实验方法：该紫色植株自交。
（4）实验步骤：第一步：该紫色植株自交。第二步：_________。
（5）实验可能的结果（不考虑交叉互换）及相应的结论：
①若子代植株花色为__________，则两对基因在两对同源染色体上，符合上图第一种类型；
②若子代植株花色为__________，则____________符合上图第二种类型；
③若子代植株花色为__________，则两对基因在一对同源染色体上，符合上图第三种类型。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】以下不能说明细胞全能性的试验是（ ）
A．胡萝卜籾皮部细胞培育出植株
B．紫色糯性玉米种子培育出植株
C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株
D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com