Question

实验材料：唾液，淀粉溶液，蔗糖溶液，斐林试剂，热水．实验器具若干（满足实验需求）．
（1）该实验的自变量是

 

．
（2）实验过程及设计如下表

试管号	试管内容物	反应条件（温度）	检测试剂及条件	实验结果
1	2ml唾液+2ml淀粉溶液	①	斐林试剂，热水	②
2	2ml唾液+2ml蔗糖溶液		斐林试剂，热水	③

表中所示的反应条件①应为

 

．实验结果②应为

 

．
（3）该实验设计体现对照原则的是

 

；实验设计中2ml唾液、反应条件、检测试剂及条件的设置体现的实验原则是

 

原则．
（4）如果将反应温度改为80℃，则达不到实验目的，原因是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．

解答： 解：（1）根据表格中试管内容物可知该实验的自变量是反应物的种类，1号试管加的是淀粉溶液，2号试管加的是蔗糖溶液．
（2）唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃．试管1淀粉被分解成还原糖，与斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀．
（3）该实验设计体现对照原则的是前后自身的颜色变化，如果有砖红色出现，代表酶起作用了；实验设计中2ml唾液、反应条件、检测试剂及条件的设置体现的实验原则是单一变量原则．
（4）80℃高温使酶丧失了活性，所以不到实验目的．
故答案为：
（1）反应物的种类
（2）37℃出现砖红色沉淀
（3）单一变量原则
（4）高温使酶丧失了活性

点评：本题考查探究影响酶活性的因素、生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合适、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．