Question

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．
材料用具：0.01g?mL-1的CuSO₄溶液（双缩脲试剂B）、0.1g?mL-1的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品．
（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂．
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入

 

．
②

 

．
③冷却后，

 

．
④观察两试管的颜色变化．
（3）预期结果：

 

．
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：实验设计原则是单一变量原则和对照原则．已知该实验过程是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲试剂的使用顺序，最后通过颜色反应比较两个试管的变化并得出结论．

解答： 解：（2）根据实验设计原则的单一变量原则和对照原则，实验的方法步骤如下：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液（对照原则）；
②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热（单一变量原则）；
③冷却后，分别向两支试管滴加1mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，摇匀3A、B 试管均变紫．
④观察两试管的颜色变化．
（3）预期结果：A、B 试管均变紫．
故答案为：
（2）①等量的蛋清液
②对A试管加热，使蛋清变性；B 试管不加热 
③分别向两支试管滴加1mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，摇匀
（3）A、B 试管均变紫

点评：本题考查实验设计，意在考察考生独立完成生物实验，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．