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    16．某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．
    （1）材料用具：
      制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．
    （2）实验步骤：
      ①取6支试管，编号1～6，分别加入等量的苹果泥，调节pH至4.8．
      ②向1～6号试管中分别加入不同体积的果胶酶溶液，然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间．
      ③过滤苹果泥并记录果汁体积．
    （3）实验分析：
      ①该实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是苹果泥的出汁量．
      ②酶的活力通常用酶促反应的速率来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．

    分析 本题考查了果胶酶的最适用量测定方法及实验分析．在探究果胶酶的用量时，应该把果胶酶的用量作为自变量，严格控制无关变量，即把温度和pH都控制在最适宜的条件下，还要把反应控制在一定时间之内．果胶酶的用量增多，得到的果汁体积增多，当果汁的体积不再改变时，则说明果胶酶已经达到最适用量．

    解答 解：（2）①取6支试管，编号1～6，分别加入等量的苹果泥，调节pH至4.8；
    ②向1～6号试管分别加入不同体积的果胶酶溶液，然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间．
    ③过滤苹果泥并记录果汁体积．
    （3）①该实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是苹果泥的出汁量．②酶的活力通常用酶促反应的速率来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．
    故答案为：
    （2）①等量的苹果泥 　②不同体积的果胶酶溶液 　保温相同时间　 ③果汁体积
    （3）①果胶酶的用量　苹果泥的出汁量   ②酶促反应的速率

    点评 本题考查了果胶酶的活性测定等相关知识点，意在考察考生的理解能力和实验分析能力，难度适中．

    练习册系列答案
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    C．所用的技术手段相同D．都能形成杂种细胞

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    （3）加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质．
    （4）腐乳浸液是由酒及各种香辛料配制而成的，腐乳浸液中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等．加料酒的作用是抑制其他微生物的生长和使腐乳具有独特的香味．

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    C．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
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    （2）甲图中所示的去核卵细胞应培养到MⅡ中期期，病人体钿胞一般选用传代培养10代以内的细胞，原因是能够保持正常的二倍体核型．
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    （4）在体外培养胚眙干细胞时，除需要适宜的温度、无菌、无毒等环境条件以外，营养液通常除含有葡萄糖、氨基酸等营养成分外，还要加入动物血清、血浆；培养液中除通入氧气外还需通入5%的二氧化碳，其作用是维持培养液的PH．
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