练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    1．腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一．下列有关腐乳制备的操作正确的是（　　）
    A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
    B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
    C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
    D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

    分析 腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．

    解答 解：A、逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染，A正确；
    B、装豆腐时操作要快速，以防止微生物污染，B错误；
    C、毛霉菌丝大量繁殖时可形成无害的“硬皮”，可以食用，C错误；
    D、不同颜色的腐乳制备过程基本相同，只是加入的辅料有所区别，D错误．
    故选：A．

    点评 本题考查传统发酵技术应用中腐乳的制作原理，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．某校生物研究性学习小组的同学对当地农田生态系统的鼠害情况进行研究．回答下列问题：
    （1）通常采用标志重捕法法估算该农田生态系统的田鼠种群数量．
    （2）调查统计发现，田鼠繁殖能力很强，在最初一个月内，种群数量每天增加1.47%．根据调查统计的数据，构建了田鼠种群增长模型为Nt=N0•λt，（其中Nt代表t天后田鼠的数量，t表示天数，λ表示倍数，N0表示田鼠的起始数量）．由此可见田鼠在最初的一个月内的环境条件除了食物、空间充裕、气候适宜外还必须满足无天敌．
    （3）在农田中，田鼠可被鼬捕食，它们之间通过气味识别，可见信息能够调节种间关系，维持生态系统的稳定．
    （4）该农田生态系统中，一个生长季节收获的农作物中所含全部能量折合成葡萄糖质量为Akg，农作物细胞呼吸消耗的葡萄糖质量为Bkg，1kg葡萄糖储存CkJ能量，这些农作物在整个生长季节固定的太阳能总量是大于（大于、等于、小于）（A+B）CkJ．通常采取锄草、治虫等措施调整能量流动关系，使农田生态系统的能量最大限度流向对人类有益的部分．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列关于生物类别的叙述正确的是（　　）
    A．细菌包括真细菌、古细菌和放线菌三类
    B．幽门螺旋杆菌和霉菌都是原核生物
    C．酵母菌和青霉菌菌都是真核生物
    D．衣原体和支原体属于类病毒

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    9．枇杷是绵阳地区重要的水果品种，果农在生产中发现了一株甜度更高的变异植株，研究者以此作为研究材料进行扩大培育并用得到的产品进行发酵产酒．请回答下列相关问题：
    （1）通过植物组织培养技术来帮助果农迅速扩大生产，其所依据的原理是离体的组织细胞中含有该物种全套遗传信息，研究者在选择外植体时，优先选择的是幼嫩的芽尖作为外植体进行培养的原因是幼嫩组织分化程度低，分裂能力强，容易得到愈伤组织，在对外植体进行接种前需要用70%的酒精和氯化汞对其进行消毒．
    （2）植物组织培养使用的MS培养基中会添加一定的蔗糖，主要目的是为离体组织提供能源物质，但是蔗糖量添加量不能太多的原因是蔗糖浓度太高容易导致细胞不能吸水甚至失水．在培养过程中未添加的植物激素，外植体也能够发育成幼苗，但是发育较慢，这是因为外植体自身能够产生少量植物激素．
    （3）研究者利用如图装置进行发酵产酒．
    ①为了去掉枇杷果皮上的细毛，对枇杷进行了彻底的清洗，所以在进行发酵时需要向发酵瓶中接种酵母菌．
    ②若用甲装置进行发酵，则相同质量的普通品种与变异品种枇杷在发酵过程中，首先应该揭盖放气的是装有变异品种枇杷的发酵瓶，主要原因是变异品种枇杷甜度高，含糖量多，发酵比较快，产生CO2比较多．
    ③若采用乙图发酵装置进行发酵，其中的排气管长而弯曲的优点是自动排气的同时可以防止空气中的微生物污染发酵．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    16．两对独立遗传的等位基因（A-a和B-b，且两对基因完全显隐性）分别控制豌豆的一对相对性状．植株甲与植物乙进行杂交，下列相关叙述正确的是（　　）
    A．如子二代出现9：3：3：1的性状分离比，则两亲本的基因型为AABB×aabb
    B．如子一代出现1：1：1：1的性状分离比，则两亲本的基因型为AaBb×aabb
    C．如子一代出现3：1：3：1的性状分离比，则两亲本的基因型为AaBb×aaBb
    D．如子二代出现3：1的性状分离比，则两亲本可能的杂交组合有4种情况

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列关于基因重组的说法中，不正确的是（　　）
    A．基因重组是形成生物多样性的重要原因之一
    B．基因重组能够产生多种表现型
    C．基因重组可以发生在酵母菌进行出芽生殖时
    D．一对同源染色体的非姐妹染色单体上的基因可以发生重组

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2015-2016学年福建省高二上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015秋•福建校级期末）根据现代生物进化理论的相关内容，判断下列叙述中，不正确的是（ ）

    A．生物进化时种群的基因频率总是变化的

    B．生殖隔离的形成并非一定要经过地理隔离

    C．环境条件适宜时，种群的基因频率也可能发生改变

    D．自然选择通过作用于不同个体的基因型而发挥作用

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    9．下列有关细胞呼吸与ATP的叙述，正确的有（　　）
    A．有氧呼吸和无氧呼吸是细胞内ATP的全部来源
    B．稻田定期要排水，否则水稻幼根因缺氧产生酒精而腐烂
    C．细菌、真菌、植物和动物细胞内的生命活动都是以ATP作为直接能源
    D．探究酵母菌细胞呼吸的方式只要检测有无CO2产生便可

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年山东省高一上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2014秋•济南校级期末）下列关于[H]的叙述错误的是（ ）

    A．需氧呼吸过程中产生的[H]与氧结合生成水分子，释放大量的能量

    B．葡萄糖在线粒体中分解成丙酮酸，生成[H]并释放少量的能量

    C．光合作用光反应阶段产生NADPH是在叶绿体的类囊体薄膜上完成的

    D．光合作用光反应阶段产生NADPH参与了碳反应中还原C3

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案