Question

4．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型．肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基一侧的肽键（R₁到R₅可能相同）．下列说法正确的是（　　）

• A． 图所示肽链一定由五种氨基酸形成
• B． 在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链
• C． 肽酶P可以催化1处的化学键断裂
• D． 该肽链中含有游离的氨基和羧基各只有一个

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、分析题图：题图是某化合物的结构简式，该化合物含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别是R₁、R₂、R₃、R₄、R₅），是由5个氨基酸形成的五肽．

解答 解：A、如果R₁、R₂、R₃、R₄、R₅有相同的R基团，则该肽链的氨基酸种类数少于5种，A错误；
B、在肽酶P的作用下，经过水解可以形成两条肽链，B错误；
C、题目中“肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处，C正确；
D、该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误．
故选：C．

点评 本题的知识点是氨基酸的种类，多肽链的水解过程，对肽链中的氨基、羧基、R基和肽键的分析，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力，对于氨基酸脱水缩合反应的掌握是解题的关键．