Question

19．在河北省“红心鸭蛋”事件中，部分的蛋鸭养殖户用加入“红药”（主要成分是苏丹Ⅳ）的饲料喂蛋鸭而得到“红心鸭蛋”，被染成红色的是蛋黄中的（　　）

• A． 脂肪
• B． 蛋白质
• C． 核酸
• D． 磷脂

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：
蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；
淀粉遇碘液变蓝；
还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；
观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；
脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

解答 解：脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．因此，部分的蛋鸭养殖户用加入“红药”（主要成分是苏丹Ⅳ）的饲料喂蛋鸭而得到“红心鸭蛋”，被染成红色的是蛋黄中的脂肪．
故选：A．

点评 本题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．