Question

下列有关物质鉴定的选材、试剂用法、注意事项、实际应用等，全部正确的是（　　）

	A．蛋白质鉴定	B．还原糖鉴定	C．脂肪鉴定	D． 观察叶绿体
取材	鸡蛋清	胡萝卜	花生的子叶	菠菜上表皮带叶肉
试剂及用法	双缩脲；先加NaOH，再加等量的CuSO4	斐林试剂；甲、乙 液混合用，沸水浴	苏丹Ⅳ；加在选用材料薄片上	健那绿
注意事项	蛋清不能太浓，须经过稀释	加热时试管底部不能接触烧杯底	染色后要用酒精洗去浮色	保持水分不干燥
实际应用	鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质	检测尿液中是否含有葡萄糖	鉴别某食品是否适合脂肪肝患者	观察细胞质的流动

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验,观察线粒体和叶绿体

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、试剂及用法不正确，不能加等量的CuSO₄，只能加3-4滴，A错误；
B、取材不正确，胡萝卜有色素，应取白色或近乎白色的材料进行还原糖鉴定，B错误；
C、花生的子叶中富含脂肪，用苏丹Ⅳ加在选用材料薄片上，染色后要用酒精洗去浮色，显微镜下观察呈红色，C正确；
D、菠菜上表皮带叶肉，有丰富的叶绿体，内含叶绿素，所以不需要染色，D错误．
故选：C．

点评：本题综合考查蛋白质、还原性糖和脂肪鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．