Question

3．下列对酶专一性的研究实验中，下列实验方案正确的一组是（　　）

	底物	酶	试剂	实验自变量
A	淀粉溶液和蔗糖溶液	蔗糖酶	斐林试剂	是否有砖红色沉淀
B	淀粉溶液	麦芽糖酶和淀粉酶	碘液	酶种类不同
C	蛋清溶液	蛋白酶、淀粉酶	双缩脲试剂	酶种类不同
D	淀粉溶液和蔗糖溶液	淀粉酶	碘液	是否变蓝

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度等，探究影响酶活性的因素实验中，要注意实验材料的选取是否合理，还要注意实验检测试剂的选择，如用淀粉酶对淀粉对淀粉和蔗糖的水解探究酶的专一性实验不可以用碘液检验，应用斐林试剂检测．

解答 解A、该实验能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，实验可行，但是自变量为酶的种类，A错误；
B、淀粉酶将淀粉分解，加碘液后不变蓝，而麦芽糖酶不会将淀粉分解，验证酶的专一性，B正确；
C、淀粉酶本身属于蛋白质，实验现象不明显，C错误；
D、用淀粉酶对淀粉对淀粉和蔗糖的水解探究酶的专一性实验不可以用碘液检验，因为实验组和对照组实验现象相同，不能说明淀粉酶对蔗糖是否起作用，所以该实验应用斐林试剂进行检测，D错误．
故选：B．

点评 本题考查探究酶的专一性，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验选择的材料是否合理、实验采用的检测试剂是否合理、实验现象及实验结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．