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    三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质——三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100 g蛋白质平均含氮16 g，这些氮主要存在于蛋白质

    A．—CO—NH—        B．游离的氨基        C．游离的羧基        D．R基

    A

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    科目：高中生物 来源：河南省2010—2011学年上学期第一次月考高三生物试卷 题型：选择题

    2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的

    A．肽键             B．游离的氨基         C．游离的羧基       D．R基

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    阅读下列材料，回答相关问题：

    奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。

    三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震惊全国，其原因正是抓住了“蛋白质检测”这一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺会使蛋白质测试含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和饲料中测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。假蛋白毕竟是假蛋白，掺入三聚氰胺的劣质奶粉，无论是婴儿，少年还是成年人长期食用都会出现营养不良，导致抵抗力下降，或者肾结石严重危及生命。

    (1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因：

    _____________________________________________________。

    (2)奶粉被视为婴儿的理想食品，优质奶粉中含比例适中的蛋白质、脂肪和可溶性糖，这些物质可与某些化学试剂相互作用产生特定颜色反应，填写下表。

    需鉴定有机物

    化学试剂

    颜色反应

    还原糖

     

     

    蛋白质

     

     

    脂肪

     

     

    (3)市场上出售的某些劣质奶粉中掺有植物淀粉，用哪种试剂鉴别________。

    (4)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。

    (5)现有许多婴儿奶粉中都添加钙、铁等元素。其中CaCO3是人体骨骼和牙齿的重要成分，Fe2＋是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_________________________________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的

    A．肽键             B．游离的氨基         C．游离的羧基       D．R基

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    科目：高中生物 来源：2010年广东省中山一中高一上学期第二次段考生物试题 题型：单选题

    三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质——三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100 g蛋白质平均含氮16 g，这些氮主要存在于蛋白质

    A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基

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