Question

探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响：
实验用具：烧杯、注射器8支、试管4支、酵母菌培养液、10%蔗糖溶液、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液．
（1）实验步骤：
①取4支试管分别标上A、B、C、D，向每只试管中各加入10%的蔗糖溶液2mL，加上橡皮塞抽去空气．
②

 

．③

 

．④

 

．
（2）实验结果：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见如图所需要的时间如下表，可得出的实验结论是：

 

．

pH	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8
时间（s）	8	7	6	7.5

（3）回答问题：
①四支试管应该保证温度适宜且一致的原因是：

 

．
②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、实验操作步骤的安排：取材随机均分为几组，编号→不同组变量的处理→各组放在无关变量相同且适宜等条件下处理一段时间→观察并记录比较相应的因变量；
2、在加入蔗糖溶液和酵母的混合液与缓冲液时，应先加入缓冲液，使酵母菌一进入试管就处于一定的pH条件下，便于在不同pH下比较；
3、该实验是探究“酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响”的实验，所以实验中要让酵母菌进行无氧呼吸，为避免空气进入试管要用注射器吸收溶液注入试管内；4、实验步骤中要注意对照试管的设置以及单一变量pH的设置．

解答： 解：（1）实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的目的探究PH对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响，因此自变量是pH，因变量是酶促反应速度，实验步骤如下：
①取反应底物：取4支试管分别标上A、B、C、D，向每只试管中各加入10%的蔗糖溶液2mL，加上橡皮塞抽去空气；
②pH是自变量，自变要保持不同，处理方式为：分别用注射器吸取不同pH的缓冲溶液各2 mL分别注入4支试管内；
③酵母菌的量是无关变量，无关变量要保持相同且适宜，无关变量的处理方式为：分别用另外4支注射器吸取酵母菌培养液各2mL分别注入4支试管内，开始记时；
④观察并记录比较相应的因变量：观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间．
（2）实验结果：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见如图所需要的时间如下表，可得出的实验结论是：酵母菌酒精发酵酶促反应速率受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱．
（3）①本实验中温度是无关变量，温度会影响酶的活性，从而影响本实验的效果，无关变量要保持相同且适宜；
②为了避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态，要用注射器吸取溶液注入试管内．
故答案为：（1）②分别用注射器吸取不同pH的缓冲溶液各2 mL分别注入4支试管内（能答出等量）
③再分别用另外4支注射器吸取酵母菌培养液各2mL分别注入4支试管内（能答出等量）
④观察并记录每支试管上注射器针筒推柄上升2 mL时所需要的时间
（2）酵母菌酒精发酵酶促反应速率受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱
（3）①温度是无关变量，但是能够影响酶的活性，从而影响本实验的结果
②避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态

点评：本题考查探究影响酶促反应速率的因素，要求考生明确实验的目的，能正确区分自变量、因变量和无关变量；掌握探究实验的原则，能结合实验用具完善实验步骤；能分析实验结果，得出正确的实验结论．