Question

下面是某同学所做的生啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题：
实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl₂。溶液。制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl₂溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）啤酒酵母细胞活化的作用是                                           。第二步中注意火候指的是                                 。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？                             。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与                       。海藻酸钠的主要作用是                                                  。
（3）上述固定化细胞的方法称为          ，形成的凝胶珠颜色为           色。
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是                                     。
（5）要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的           条件下进行。

Answer 1

（1）让休眠状态的啤酒酵母恢复到生活状态
用小火或间断加热，反复几次　防止高温杀死啤酒酵母
（2）啤酒酵母细胞　固定啤酒酵母细胞
（3）包埋法　浅黄色
（4）省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定
（5）无菌

解析