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    4．如图是果酒果醋的制作流程 （如图所示）．请据图回答以下问题：

    （1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌
    （2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的产物是酒精和二氧化碳．
    （3）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃．醋酸发酵时温度一般应控制为30～35℃．
    （4）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是放掉发酵产生的CO2，二是避免氧气进入和杂菌污染．
    （5）在酸性条件下，可用重铬酸钾来检测果酒发酵是否成功．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌．
    （2）酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳．
    （3）酒精发酵的适宜温度是18～25℃；醋酸发酵的适宜温度是30～35℃．
    （4）制作果酒的过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是放掉发酵产生的CO2，二是避免氧气进入和杂菌污染．
    （5）酒精可以用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．
    故答案为：
    （1）酵母菌
    （2）酒精     二氧化碳
    （3）18～25℃30～35℃
    （4）放掉发酵产生的CO2
    （5）重铬酸钾

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型，掌握果酒、果醋和傅腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    A．TTB．TtC．ttD．TT或Tt

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    16．患糖尿病的病人尿液中含有葡萄糖（一种还原糖），患肾小球肾炎（肾炎）的人尿液中含有蛋白质，今有正常人、糖尿病人和肾炎病人的三分尿样，由于某种原因尿样的标签失落，请设计实验鉴别出这三种尿样并打上标签．
    （1）鉴别实验的原理是：利用不同的尿中含有的某些特殊化学成分，不同的化学试剂能够与某些特殊成分反应产生特定的颜色反应来进行区分．
    （2）鉴别过程：
    ①用三支试管分别取三种尿样各2mL于试管中，在三支试管中分别加入2mL新配制的试剂，再将这三支试管斐林试剂放进水浴锅中加热2min左右，如果试管中出现砖红色沉淀，则说明这试管中盛的是糖尿病人的尿样．
    ②另用二支试管分别取剩下的两种尿样各2mL于试管中，分别向两只试管中先加入2mL双缩脲试剂A，再向两试管中加入3〜4滴双缩脲试剂B振荡摇匀，若一试管溶液出现紫色，则该试管的尿样为肾炎病人的尿样，另一试管中盛的正常人的尿样．

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    13．如欲观察细胞的减数分裂过程，不可选用的材料是（　　）
    A．马蛔虫受精卵B．成熟花粉粒C．小鼠睾丸D．叶芽

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    19．基因工程和植物细胞工程技术在科研和生产实践中有广泛应用，请据图回答：
    获取目的基因$\stackrel{与载体结合①}{→}$重组载体$\stackrel{②}{→}$受体细胞$\stackrel{筛选}{→}$重组体$\stackrel{③}{→}$愈伤组织$\stackrel{④}{→}$胚状体$\stackrel{萌发}{→}$植物体
    （1）①②过程采用最多的是农杆菌转化法，原因是农杆菌中Ti质粒上的T-DNA（或转移的DNA）可转移到受体细胞并整合到受体细胞的染色体DNA上；检测目的基因是否导入受体细胞可用DNA分子杂交技术，要用放射性同位素标记的含目的基因的DNA片段作探针．
    （2）图中③④过程须在无菌条件下进行，培养基中除加入营养物质外，还需添加激素（植物生长调节剂）等物质．
    （3）若要获取转基因植物人工种子，需培养到胚状体阶段，再进行人工种皮的包裹；如用植物细胞实现目的基因所表达的蛋白质类药物的工厂化生产，培养到愈伤组织阶段即可．
    （4）若采用植物体细胞杂交技术获得新的植物体，细胞间杂交一般采用聚乙二醇作为诱导剂诱导细胞融合，与传统的有性杂交相比，其优势是克服不同物种间远缘杂交的障碍．

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    8．长跑比赛中，运动员体内多种生理过程发生了改变．
    （1）机体产热大量增加，通过神经调节，引起皮肤毛细血管舒张和汗腺分泌增强，导致散热加快以维持体温的相对恒定．神经元的轴突末端多次分枝后，每个小枝末端膨大的部分叫突触小体．
    （2）机体血糖大量消耗的主要途径是氧化分解，此时骨骼肌细胞的直接供能物质是ATP，血糖含量降低时，胰岛A细胞分泌的胰高血糖素增加，肾上腺髓质分泌的肾上腺素增加，使血糖快速补充．
    （3）比赛结束后，运动员可适量补充水分以消除由于细胞外液中渗透压升高引起大脑皮层的渴感，还可通过积极放松的方式缓解因肌肉细胞中乳酸积累过多造成的肌肉酸痛．

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    15．在一定浓度的CO2和适宜温度条件下，测定植物叶片在不同光照条件下的光合作用速率，光照强度与该植物叶片光合作用速率的关系及CO2的转移方向如图所示，据图回答下列问题：

    （1）在图中a点所示条件下，该植物叶肉细胞内能够产生ATP的部位是细胞质基质、线粒体．
    （2）在一昼夜中，将该植物叶片置于8klx光照下9小时，其余时间置于黑暗中，则每100cm2叶片一昼夜中CO2的净吸收量为18mg；将该植物叶片光下移到暗处中，叶绿体的RuBP含量短时间内将减少．
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    C. 用35S标记的噬菌体侵染大肠杆菌时，沉淀物存在少量放射性可能是搅拌不充分所致

    D. 本实验证明了DNA是主要的遗传物质，蛋白质不是遗传物质

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