Question

【题目】下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是（ ）

A.组成肉毒类毒素的元素一定只有C，H，O，N
B.图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键
C.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
D.高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、由结构图可知，肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质，组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干能够判断组成肉毒素的元素一定有C、H、O、N，但不能够判断组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N，A错误；
B、图中该片段中各氨基酸的R基（5个）各不相同、且共含有四个“﹣CO﹣NH﹣”结构，所以图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键，B正确；
C、图中该片段中各氨基酸的R基中不含氨基、共有1个羧基，所以一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基，含有1+1=2个羧基，C错误；
D、肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温下可使肉毒类毒素失活主要原因是高温破坏了肉毒类毒素的空间结构、而肽键不发生断裂，D错误．
故选：B．
【考点精析】利用蛋白质分子的化学结构和空间结构和蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合对题目进行判断即可得到答案，需要熟知蛋白质由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水．