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    根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：

    （1）果酒的制作

    ① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。

    ② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。

    （2）果醋的制作

    ① 制作果醋所用的微生物只有当 充足时，才能进行旺盛的生理活动。

    ② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在 ℃。

    （3）腐乳的制作

    ① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。

    ② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是 。

    （4）泡菜的制作

    ①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。

    ②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和食盐用量等。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年重庆市秋季高二上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于人体内的细胞生命历程的说法，正确的是（ ）

    A．原癌基因与抑癌基因普遍存在于人体的正常细胞中

    B．每个细胞都能分裂，都有遗传物质的复制和平均分配

    C．衰老的细胞中没有基因表达过程

    D．凋亡和坏死对生物体均有积极的意义

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川成都七中高一上学期期末模拟生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在质壁分离和复原过程，洋葱鳞片叶表皮细胞的吸水能力变化示意图正确的是（ ）

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西省高一上学期期末生物试卷（解析版） 题型：综合题

    如图甲表示A、B两种植物光合速率随光照强度改变的变化曲线，图乙表示将A植物放在不同浓度CO2环境条件下，A植物光合速率受光照强度影响的变化曲线。

    请分析回答：

    （1）在较长时间连续阴雨的环境中，生长受到显著影响的植物是________。

    （2）图甲中的“a”点表示________________。如果以缺镁的完全营养液培养A植物幼苗，则b点的移动方向是________。

    （3）在c点时，叶绿体中ADP的移动方向是从________向________方向移动。如下图所示中与c点相符合的是________。

    （4）e点与d点相比较，e点时叶肉细胞中C3的含量________；e点与f点相比较，e点时叶肉细胞中C3的含量________。（填“高”、“低”或“基本一致”）

    （5）当光照强度为g时，比较植物A、B的有机物积累速率M1、M2的大小和有机物合成速率N1、N2的大小，结果应分别为M1________M2、N1________N2。

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西省高一上学期期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下表表示人体肌细胞受刺激后，细胞内钙含量和肌肉收缩力量随时间的变化关系：

    时间（ms）

    0

    30

    60

    90

    120

    150

    180

    钙含量（mmol/mL）

    0

    7．8

    2．2

    0．5

    0

    0

    0

    肌肉收缩力量（N）

    0

    2．0

    5

    3．5

    2．1

    0．5

    0

    表中数据可以说明（ ）

    A．细胞内钙浓度越高肌肉收缩力量越大

    B．肌肉收缩力量随时间延长不断增强

    C．钙离子进入肌细胞可提供能量

    D．肌肉在达到最大收缩力前钙离子释放

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西省忻州市高二上学期期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    以下免疫过程属于非特异性免疫的是( )

    A．溶菌酶能杀死许多病菌 B．皮下注射狂犬病疫苗

    C．胎儿通过胎盘从母体获得抗体 D．患过麻疹的人不再患麻疹

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    科目：高中生物 来源：2015-2016宁夏回族自治区银川一中高二上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    对下列相关模型的叙述正确的是

    A．图1中表示细胞周期，a、c段用秋水仙素处理能诱导染色体加倍

    B．图2中的温度在a、b时酶分子结构改变、活性较低

    C．图3中bc段和de段CO2吸收量减少，C3含量下降

    D．图4中造成cd段下降的原因在有丝分裂和减数分裂中是相同的

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    科目：高中生物 来源：2015-2016内蒙古鄂尔多斯西部四校高二第一学期期末联考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    在对某地的麻雀种群进行调查时，第一次捕获了 50 只，将这些麻雀腿上套好 标志环并放掉，数日后又捕获麻雀 40 只，其中有标志环的为 5 只。则该地的麻雀大约有（ ）

    A．2 000 只 B．400 只 C．200 只 D．500 只

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    科目：高中生物 来源：2016届浙江嵊州中学高三第一次质量检测生物试卷（解析版） 题型：选择题

    把一个细胞中的磷脂分子全部提取出来，在空气和水界面上将它们铺成单分子层（假定单分子间距离适当且相等），推测在下列生物中，空气和水界面上磷脂分子层的表面积与原细胞的表面积之比最小的细胞是

    A．洋葱根尖成熟区表皮细胞

    B．蛙的红细胞

    C．人体浆细胞

    D．乳酸菌细胞

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